德國| 臺灣德國燒烤文化大不同

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德國烤肉

提到烤肉,相信大家腦中不免浮現出中秋一家烤肉萬家香的景致吧!烤肉文化在台灣不但是聚會休閒的活動,更已成為傳統節慶中的一項有趣的不成文規定,隨著中秋將近,趁著大家還在準備 (苦惱) 地點、食材的同時,與大家分享遠在德國的烤肉文化。

本文將以筆者在德國實習期間所參與的兩個烤肉會─湖畔夢幻生日派對科隆檔案館員工聚會希望藉由兩個實際案例進行烤肉文化整合與分析,帶給大家一個不一樣的經驗。那我們就給他這樣看下去吧?!

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( 科隆檔案館員工聚會)

地點選擇要素 | 陽光 微風 大自然

喜愛戶外活動的德國友人們,聚會時也不放過去努力地享受大自然,特別是夏天,位於較高緯度的德國日照時數相較於台灣少很多,誇張到整個冬天可能都要在黑暗中度過,因而只要有陽光他們會特別珍惜與把握,記得在檔案館實習期間,每到中午休息時大家總會站在太陽下享受這得來不易的天然資源呢!

而在羅馬與日耳曼博物館的考古實習期間,很幸運地認識一群科隆大學考古系的夥伴們,更有幸獲邀參與一場很特別的生日派對,這個經驗以「夢幻」形容不為過啊,感謝壽星 Amela 的大力邀約!

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關於德國年輕人慶祝生日的方式少不了在家中舉辦 Party 或到酒吧包場等方式,而這回主辦人 Amela 將她的生日派對舉辦在家中附近的湖畔,對沒有許多派對文化的台灣人來說格外有新意。

當天一夥人搭乘S-Bahn 抵達 Köln-Holweide 站下車,這裡是一個位於科隆東南邊近郊城區,走了約莫十幾二十分的產業道路,穿越森林,一步步離傳說中的湖畔越來越近。

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Holweide 城區的這個湖泊是一座人造湖,四周森林環繞著,整個氛圍就如同湖面般平靜,此時約莫午後四點左右,大夥在湖畔放下帶來的大小包器具,鋪好野餐墊,有的坐在草地上、躺在草地上享受日光,有的吃著簡單的輕食,有的換上泳裝在湖中游泳、跳水,在微風下一切都很自然很輕鬆很悠閒自在。

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有時天鵝與水鳥們也同型參與,好不熱鬧!(註:小心別鬧天鵝特別是天鵝媽媽)


烤肉食材要素 | 香腸 排類 啤酒

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湖面上紅色方型塑膠籃內裝著的是德國人聚會必備,沒錯就是名聞遐邇的啤酒,又因每個區域釀造方式的不同,他們有著不同的地區品牌做為區別,在科隆啤酒與科隆人、科隆的都稱作 Kölsch,到科隆千萬別錯過品嘗這科隆限定。將冰冷的湖水當作冷藏,讓酒水保持在冰鎮的狀態中。

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除了啤酒外,究竟德國人烤肉喜歡烤些什麼呢?

其實他們的食材類型簡單,當然少不了香腸!最輕便的各式各樣香腸組合還是大部分德國人的愛啊!單一香腸搭配著各式各樣的佐料,在香腸與咖哩醬、番茄醬、黃芥末的碰撞下,慢慢地品嘗香腸的美。

其次為肉排,筆者發現他們烤肉的食材中,其實沒有像我們用薄薄的五花肉片,而是以超市中以料理好的豬排、牛排為主,簡單來說關於肉製品類在超級市場中都可購買到很貼心的盒裝加工品了!盒子上還會特別註明BBQ用,早已幫你處理好囉!甚至連肉串燒等都串好抹好烤肉醬了,當下只要烤就對了。

此外,令筆者最印象深刻的是烤麵包,像上圖中的長型奶油麵包是 Amela 幫大家準備的,烤起來超香超好吃!

食材自己打理

德國的烤肉食材相較於台灣各式各樣的精彩變化,其實滿簡單的。而且而且在這邊也要與大家分享一個有趣的觀察,提到烤肉活動,基本上主辦方只會準備器材烤具酒水,他們共同的默契是自己想吃什麼自己買來烤很自由,你不想吃烤肉也可自己打理些輕食等,在此可觀察到烤肉這件事在德國並非聚焦在要吃飽之上。


烤肉之外的驚喜分享餐

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Achtung! Grillen! 注意! 烤肉囉!

在檔案館Proz分部門口布告欄上,可看到一張酷似有聳動標題的聚會文案,沒錯!這是館員們一年一度的烤肉聚會,很榮幸我們能參與其中,中午十二點半一下班,大家紛紛到館內廚房準備自己帶來的好料,水果、沙拉、飲料、土耳其料理、義大利麵、各類甜點、麵包等,在大夥準各自準備好食材到了建築物後的草地聚集。但不是說好烤肉嗎?肉呢?

就像先前提到德國人對於烤肉活動我想只是用於戶外聚餐的手段,以我的解讀可以說是個附設烤肉用具的聚會,當天大家準備著自己想吃的料理上桌,與大家共享這驚奇的滋味!

當然,我們也準備好代表台灣的料理前往,當台灣料理登場,大家的反應是這是動物嗎?是魚蛋?還是青蛙蛋?聰明的你知道我們準備了什麼黑暗料理嘛哈哈哈!珍珠奶茶,感謝他們勇於嘗試,雖然反應兩極,體驗不同文化就是有趣在這!

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「要來片西瓜嗎?這是我剛剛挖到的寶藏」友人的孩子很可愛的一個一個詢問大家,在烤肉聚會中,大夥就是以這種分享食物的形式填飽自己與大家的肚子,有趣的是以烤肉為由的聚會真的沒有吃到很多燒烤,反而是吃到很多不同的家常料理,應有盡有,處處驚奇呢!

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約莫晚上八九點近黃昏,湖畔景色就在陽光的變化下有了不同的感受,大自然的魔力能不喜歡嗎?

戶外活動體驗 | 撿柴 火炬 燭光

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德國朋友的生日派對通常會在生日前一天辦理,像這回 Amela 的派對就是從午後四點開始一直到隔天才結束呢!天色漸漸暗了,這個湖畔很天然周遭沒有街燈的光害,為了黑夜的到來,該是動身做些準備了。

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嗯…這當然…我們要做的事不是享受自然睡個覺啦!

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而是到森林中撿拾樹枝木柴,準備當作點燈的燃料。

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火炬點亮了日落後的黑,湖畔的魔幻時刻才剛開始呢!雖然是夏天,但早晚溫差還是滿大的,尤其在森林環繞的湖畔,火光除了光照外同時也是取暖的重要夥伴!

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湖畔周遭點火炬,人們中央點燭火圍著聊天格外溫暖。

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歡笑聲中再來點音樂助興多麼愜意!在 Amela 的派對上雖然是以壽星為中心而邀請的朋友們,原以為在派對中難免會不知道要做些什麼,但在自然的空間中沒有尷尬的氣氛,而是很自由自在的想與誰交談就開始了一個新的談話,派對中也沒有辦強迫性的團康遊戲,可以自由自在地做自己,想烤肉就去,想游泳就去,想彈吉他就去,大家的心中很自由,心情也跟著開闊起來呢!

期待已久的重頭戲來了!半夜十二點整,大夥歡唱生日快樂歌慶祝,並一個接著一個非常有秩序地排隊,與壽星 Amela 握手擁抱並給予祝福,搭配著燭火以及美麗的星空,眼前的畫面真的很溫馨很令人感動,我們也特別準備小卡片,並寫著中文字「生日快樂」祝福 Amela 未來一切順利!


結論!

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所以你覺得烤肉,究竟該烤些什麼呢?

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